2.大頭菜處理干凈 ， 可以不用削皮（個人喜歡） ， 洗干凈切絲或片（個人喜歡） ， 放入碗中 ， 加適量鹽腌制半小時 ， 半小時后用手擠干水份 ， 這一步水份擠的越干越好 ， 擠干的大頭菜放入碗中 ， 加點生抽、蒜粒、老抽 ， 香油、麻油、辣椒油、香醋、少量醬油攪拌均勻即可食用 。
3.【大頭菜】在我們這邊家家戶戶都會種那么一點 ， 主要是給自己食用 ， 因為在我們這邊鄉下早餐多半是6點多 ， 先吃稀飯配腌菜 ， 就出去干活 ， 要到8點多才回家吃早餐 ， 所以很多人家里都會用這個菜腌制咸菜 。
【大頭菜什么樣子「什么樣子叫大頭菜」】4.疙瘩白 ， 老北京叫圓白菜 ， 有叫包白的 ， 小的新品種叫甘蘭 ， 都很好吃 ， 我喜歡吃麻醬拌甘蘭 ， 把甘蘭從中間一切兩半 ， 不是從頭部一切兩半 ， 是把甘蘭放倒后一切兩半 ， 取后半部分切細絲 ， 用水浸泡一下撈出控干水分 。 然后用醬油醋糖調一個麻醬汁 ， 淋在甘蘭絲上 ， 非常的好吃 。 能吃一盆 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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