1. 首頁 > 生活百科 > >

什么菜能腌制,腌各種菜

小知識什么菜能腌

導讀：1.然后鍋中添上適量的清水 ， 放上適量的鹽 ， 把雞蛋放在罐子里面 ， 倒上晾涼的料水 ， 蓋蓋放在干燥清涼處 ， 2.辣椒晾干以后把辣椒蒂一個一個掰下來 ， 再切點生姜片、大蒜片 ， 倒入剛剛榨好的花椒油 ， 3.往鍋中放入三勺... ...在網上有很多關于什么菜能腌制的知識 ， 也有很多關于腌各種菜的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于什么菜能腌制,腌各種菜的文章吧~什么菜能腌制【什么菜能腌制,腌各種菜】1.然后鍋中添上適量的清水 ， 以沒過雞蛋為準 ， 然后根據個人的口味 ， 放上適量的鹽 ， 八角花椒 ， 香葉桂皮 ， 煮上五到十分鐘 ， 煮出香味后 ， 把雞蛋放在罐子里面 ， 倒上晾涼的料水 ， 蓋蓋放在干燥清涼處 ， 腌上十五天 ， 保證個個冒油 ， 您可以去試試 。
2.辣椒晾干以后把辣椒蒂一個一個掰下來 ， 分別切成小段 ， 再切點生姜片、大蒜片 ， 和辣椒放在一起 ， 加入食鹽30克 ， 白糖20克 ， 雞精5克 ， 生抽20克 ， 倒入剛剛榨好的花椒油 ， 用筷子攪拌均勻 。
3.往鍋中放入三勺豆瓣醬快速用勺子劃散、炒出紅油 ， 再倒入剁椒醬繼續炒3分鐘左右 ， 炒出醬料中的水分 ， 鍋中的氣泡越來越小 ， 說明水分就基本炒干了 ， 把煮好的黃豆瀝干水分、挑出豆皮倒入鍋中 。
4.準備一個無油無水的玻璃容器 ， 或者陶瓷容器 ， 切記不要用鐵質的 ， 否則腌汁容易和鐵器反應 ， 導致保存的時間變短 ， 然后放上200的白糖 ， 100克的蠔油 ， 100克的生抽 ， 再放20克的陳醋 ， 少許的雞精味精 ，
腌各種菜1.農村老人腌咸菜 ， 哪些好吃又簡單 ， 對農村里的事我還知道一些 ， 記得我童年的時候和我媽媽親手腌制過咸菜 ， 這咸菜大家都知道的叫"雪里蕻″咸菜 ， 腌之前 ， 雪里蕻準備好 ， 粗鹽準備好 ， 準備好一口大缸 ， 雪里蕻涼干清除黃葉和泥巴 ， 把雪里蕻放進大盆里倒上粗鹽開始用力搓制雪里蕻 ， 搓到雪里蕻水出返青 ， 然后捧出放在大缸里 ， 在撒上一層鹽 ， 一口缸雪里蕻都腌制滿了 ， 倒入半斤白酒后 ， 在壓上一塊大石頭封缸 ， 一星期后打開封缸拿出大石頭 ， 棵棵雪里蕻咸菜碧綠 ， 炒上一碗腌制雪里蕻咸菜吃上去鮮嫩.清香.爽口回味無窮 ， 這就是腌制雪里蕻咸菜的滋味 。
2.第四步 ， 把控干水分的菜放進壇子里（要注意的是壇子里不能有油和水） ， 要是喜歡吃辣的朋友 ， 可以放一點生姜和小米椒（最好是仔姜） ， 然后把晾涼的花椒水倒進壇子里 ， 水最好要淹沒過菜 ， 然后加入鹽 ， 鹽要根據你放的菜有多少適量加入？實在把握不好 ， 可以先少放一點 ， 后期嘗味道不夠再慢慢加 。
3.將大白菜去根 ， 掰去老幫、壞葉 ， 用清水沖洗干凈 ， 瀝盡水分 。 將整棵白菜縱向用刀兩破四開 ， 大的三破六開 。 將蘋果、梨洗凈去皮 ， 切片去籽、核 。 白蘿卜去根、頭 ， 削去皮洗凈 ， 縱向一破兩開 ， 大的二破四開 ， 橫切成片 。 將蔥、蒜切末 。
4.手撕菜、白蘿卜、胡蘿卜研制成的泡菜 ， 色澤非常好看 ， 而且也很脆很好吃 ， 每次去外邊吃飯 ， 有這種小菜的我都會自己去加兩次 ， 因為真的太香了 。 后來我就自己在家腌制了 ， 一次腌好多 ， 能吃好久呢！
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

    相關經驗推薦