導讀：可以鹵肉 ， 雞蛋……鹵的時候不用放鹽 ， 鹽會讓肉質變硬 ， 口重的小伙伴可以在最后出鍋前放一點鹽或醬油 。 家里沒有大料這些有沒有關系 ， 3.自己做鹵味 ， 還可以鹵雞爪、雞胗、肘子、豬蹄……鹵汁還可以燒菜 ， 鹵味多... ...在網上有很多關于鹵湯什么做有的知識 ， 也有很多關于鹵肉湯的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于鹵湯什么做有「鹵肉湯的做法」的文章吧~鹵湯什么做有1.我這里前面都加了一個數字 ， 從1到20 ， 就是重要性排序 ， 越靠前越要加 ， 后面的香料 ， 沒有就算了 。 這個您特別強調一下 ， 一定要本著寧缺毋濫的原理 。 家庭不是開店 ， 不用追求極致的口味 。
2.鹵汁通用的 ， 可以鹵肉 ， 鹵菜 ， 最常見的就是鹵肉 ， 排骨 ， 豬蹄 ， 雞爪 ， 素雞 ， 豆腐干 ， 雞蛋…… 鹵的時候不用放鹽 ， 鹽會讓肉質變硬 ， 而且會變得很咸 ， 口重的小伙伴可以在最后出鍋前放一點鹽或醬油 。 家里沒有大料這些有沒有關系 ， 可以用十三香代替 ， 大概1-2湯勺 ， 根據水的多少 ， 只是出來味道會有所不同 。 鹵汁可以燴菜 ， 還可以做土豆燉豆角 ， 雖然沒有肉 ， 但是滿滿的肉味 ， 真好吃 。
3.自己做鹵味 ， 干凈好吃還便宜 ， 一百塊錢買了五斤的龍骨 ， 能做好大一鍋 ， 還可以鹵雞爪、雞胗、肘子、豬蹄…… 鹵汁還可以燒菜 ， 做撈面 ， 鹵味多吃 。 兩種簡單好吃的做法 ， 完全不輸外面賣的 。
4.鹵料包千萬別直接用 ， 我們先用清水浸泡兩分鐘 ， 去除浮塵和苦澀味 ， 這一步非常的重要 ， 這也是為什么您明明看了很多鹵菜的視頻 ， 自己做出來總有一股怪味的原因 。 （鹵料的處理是很講究的 ， 這里簡化了 ， 不是一篇文章能講完的）
鹵肉湯的做法1.制作方法：用面粉加水、堿面和豬油攪拌 ， 和成面團 ， 搓成條 ， 卷成餅 ， 在特別的烤爐內烤制 ， 待花色均勻 ， 餅泛黃色時取出 。 剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的 ， 皮薄松脆 ， 像油酥餅 。 咬一口 ， 掉渣燙嘴 ， 口感極佳 。 老潼關肉夾饃的餅才是最主要的 ， 吃起來皮薄、脆、酥再配上肉 ， 真的一點都不辜負陜西名吃的招牌 。
2.在熟食行業肯定是有老湯的存在的 ， 但是 ， 絕不存在什么百年老湯 ， 想想都覺得不可理喻 ， 我要問問那些自稱是百年老湯的商家 ， 你這個百年老湯是怎么保存來的？在網上有的說 ， 某人在自家里 ， 挖出一罐裝的鹵水 ， 香得很！后來自己就以挖出來的鹵水 ， 開店至今 。 這就是百年老鹵的來歷 ， 天啦！這是多么滑稽可笑說辭 ， 竟然還有人 ， 膜拜著相信 。 動動腦子吧！鹵水要想長期保留下來 ， 只有兩種可能 ， 一是入凍 ， 二是 ， 一直用著的 。 對于這個老湯一說 ， 這種可能是有的 ， 一些經營的熟食店開了好久 ， 這個鹵湯就有多久 ， 比如說 ， 有些店開了十年 ， 只要他保存得好 ， 那么他家里這鍋鹵水是真就可以有十年的 ， 就拿我家族熟食店來說 ， 現在開了十七年了 ， 只因為中途幾年的時候 ， 家里有點事停業了一個多月 ， 從新換過鹵水 ， 其他的時間都是一直用的 ， 這就是老湯 ， 所以這個百年老湯一說是不可能的 ， 但是百年的鹵湯配方肯定是有的 ， 所以要區分開來 ， 只有百年的配方 ， 沒有百年的老湯 。 那么這個老湯 ， 怎么一直保持的呢 ， 這就需要我們經營者付出保存的精力了 ， （鹵水的保存 ， 我們會在頭條號文章里后續跟進發出來 ， 敬請期待）今天我們只來答題 ， 老湯如何加湯的問題 。
【鹵湯什么做有「鹵肉湯的做法」】
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