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為什么秋刀魚要配檸檬 烤秋刀魚檸檬什么時候放

生活百科

去飯店點了一個香烤秋刀魚 ， 看著外觀焦黃鮮香 ， 而且旁邊還有檸檬點蘸 ， 不知道這檸檬是干嘛用的 ， 秋刀魚為啥要配檸檬呢？為什么秋刀魚要配檸檬增香去腥除膩 。
秋刀魚多以煎、烤等方法烹飪為主 ， 吃的時候會搭配檸檬一起食用 ， 這是因為秋刀魚中含有胺類物質帶有的腥味 ， 從PH值上講 ， 它們是弱堿性的 ， 而檸檬里的檸檬酸跟它反應之后 ， 能起到酸堿中和的作用 ， 可以使胺類物質變成銨鹽 ， 而銨鹽是沒有味道的 ， 加上檸檬帶有的獨特清香味道 ， 還能對秋刀魚產生的異味、油膩味起到遮蓋作用 ， 因此吃秋刀魚時滴上幾滴檸檬汁 ， 不僅能讓味道更加可口 ， 還能解膩增鮮 。
烤秋刀魚檸檬什么時候放烤制過程中放入 。
因為秋刀魚肉質偏老而緊致 ， 烤制過程中加檸檬汁會讓肉質比較松軟鮮嫩可口 ， 而且帶有檸檬的鮮香和酸味 ， 聞著就讓人食欲打開 ， 另外在擺盤的時候放幾片檸檬 ， 可以黃綠檸檬搭配 ， 在美食造型上也非常好看 ， 有加分的用處 。【為什么秋刀魚要配檸檬 烤秋刀魚檸檬什么時候放】
秋刀魚和檸檬怎么做原料：粗鹽、檸檬、黑胡椒、蜂蜜
做法 1、將秋刀魚去除內臟魚腮 ， 洗凈瀝干 ， 用刀在魚身上劃幾刀以便腌制入味 。
2、將檸檬切半 ， 一半用來擠汁 ， 一半切片備用 。
3、將粗鹽抹在秋刀魚上 ， 并灑上少許黑胡椒碎粒 。
4、在秋刀魚上擠入少許檸檬汁 ， 涂抹均勻后腌30分鐘左右 。
5、將蜂蜜加適量水 ， 拌勻備用 。
6、烤箱預熱200度 ， 在烤盤上墊一張錫紙 ， 將腌制好的秋刀魚放在烤網上 ， 上面放兩片檸檬片 。
7、將秋刀魚送入烤箱烘烤10分鐘 ， 隨后取出給魚翻個面 ， 刷上一層蜂蜜水 ， 再繼續烘烤10分鐘 ， 烤至秋刀魚表皮金黃微焦即可 。
吃秋刀魚的禁忌1、有出血傾向的肝硬化患者忌食 秋刀魚中有廿碳五烯酸 ， 廿碳五烯酸的代謝產物之一是前列環素 ， 該物質能夠抑制血小板聚集 ， 而肝硬化病人因為凝血因子生成障礙 ， 血小板數量本來就較低 ， 若進食含廿碳五烯酸多的魚后 ， 血小板凝聚作用再次被減低 ， 就很容易引起出血 ， 且難以止住 。因此 ， 具有出血傾向的肝硬化患者不宜食用秋刀魚 。
2、孕婦幼兒忌食 健康人群對于生長環境不佳的秋刀魚中的微量毒素可慢慢代謝排出 ， 但對于孕婦和幼兒來說 ， 其胎兒和小寶寶都較為脆弱 ， 若是食用可能帶有毒素的秋刀魚 ， 很可能危及健康 ， 導致不適 ， 建議避免食用為好 。
3、蛋白質過敏忌食 秋刀魚含有豐富的蛋白質 ， 如有對蛋白質過敏的人 ， 是不能食用秋刀魚的 ， 否則會誘發過敏癥狀 ， 如：身上長紅疹、腹瀉、嘔吐等 ， 一旦發生不適需盡快就醫診治 。

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