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凍熟的蔬菜能吃嗎

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綠葉菜很容易打蔫，要讓它保持新鮮只能放冰箱冷藏，但是有時候由于溫度太低，蔬菜都被凍熟、凍壞了，這種情況還能不能吃呢？凍熟的蔬菜能吃嗎【凍熟的蔬菜能吃嗎】 不建議吃 。
新鮮蔬菜放冰箱保鮮，時間不應超過3天，如果由于冷藏溫度過低，導致蔬菜凍熟了，最好不要吃了，特別是葉子菜，容易產生亞硝酸鹽，吃了容易食物中毒 。
凍熟的蔬菜為什么不能吃凍熟的蔬菜之所以不建議再吃，主要有以下兩點原因 。
營養流失嚴重 如果低于0°C，蔬菜的植物組織會被嚴重破壞，維生素、氨基酸等成分都會流失 。比如西紅柿經低溫冷凍后，肉質就會呈水泡狀，鮮味會消失，不容易煮熟，還會加速其酸敗腐爛 。
口感不好 凍熟后的蔬菜，由于某些營養成分流失，或者凍熟后酸敗腐爛，口感會大打折扣，甚至出現苦味、酸味等奇怪味道 。
會產生有害物質 果蔬受凍后解凍時還會產生一些有毒物質，比如白菜受凍以后會含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，當凍白菜中所含的亞硝酸鹽超過2.5毫克/100克時，人吃了就會引起中毒，出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、拉肚子等癥狀，嚴重者甚至會昏迷 。
怎么保存蔬菜和水果好蔬菜怎么保存 蔬菜放在冰箱冷藏，溫度最好控制在0-4°C，外面再套一個保鮮袋，這樣才能達到保鮮效果 。一些蔬菜，比如胡蘿卜、白蘿卜、土豆等塊莖類蔬菜，沒有這么嬌氣，可以直接室溫保存，不必放冰箱冷藏 。
水果怎么保存 水果放冰箱冷藏，溫度最好控制在10°C左右，溫度太低，更容易腐敗 。比如香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛 。鮮荔枝若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味 。像草莓、楊梅、桑椹等最好即買即食 。

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