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馬齒筧怎么做好吃不酸 馬齒莧這樣做才好吃！

生活百科生活常識

馬齒莧含有豐富的維生素A、維生素E、鉀鹽、鈣離子、磷元素、黃酮類成分、蘋果酸、胡蘿卜素等，營養豐富，具有很好的功效，因此很多人會食用一些，但是馬齒莧味酸，因此很多人覺得不好吃，那么馬齒莧如何去酸味呢？焯水去酸味馬齒莧焯水可以去除酸味 。
馬齒莧清洗好之后，燒一鍋熱水，上面倒一些食用油和食鹽，以保證馬齒莧翠綠的顏色；將馬齒莧倒入開水中，焯燙10秒鐘左右，將馬齒莧撈出，晾干，爆香蔥姜蒜之后清炒即可 。也可以用來做餃子餡等 。
曬干去酸味馬齒莧曬干可以去除酸味 。
馬齒莧的酸味大多來源于有機酸的成分，因此將馬齒莧曬干之后其中有機酸含量降低，并且水分減少，導致有酸味的氫離子電離較少，酸味減輕 。
將馬齒莧焯水之后 。即可曬干保存，干馬齒莧可以用來燉肉吃、或者切碎做陷或者雜菜 。
做餅去酸味馬齒莧做餅可以去除酸味 。
馬齒莧的量較少的時候酸味會比較輕，所以將馬齒莧切碎，拌上蔥、姜、蒜、香油等成分，然后將馬齒莧鋪在餅面上，卷起來蒸一蒸，食用起來味道會比較好 。
裹面粉炸去酸味馬齒莧裹面粉炸可以去除酸味 。
將馬齒莧清洗干凈，切成小段，備用，在碗中磕入兩個雞蛋，打散之后加入面粉，將面粉和雞蛋混勻，知道能拉起絲來，加入適量的馬齒莧段，混合均勻，鍋中加少量的油，將面糊攤在鍋中，晃成一個餅的形狀，煎熟即可食用 。
馬齒莧為什么吃起來酸酸的馬齒莧味酸，因為其含有豐富的有機酸等成分，如蘋果酸，并且馬齒莧中的水分含量很高，因此氫離子電離較多，味道越發的酸了，熟馬齒莧的酸味會比生馬齒莧的味道更酸，因此可以用生馬齒莧拌沙拉吃 。
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