夏天能晚上發面早上用 。在夏天夜里醒面時 ， 因為溫度比較高 ， 因此盡量用老面發酵 ， 而不是用發酵粉 ， 老面發酵會使發酵速度變慢 ， 同時老面發酵對溫度要求比較高 ， 契合夏天的季節特點 。發面指面團在一定溫、濕度條件下 ， 讓酵母充分繁殖產氣 ， 促使面團膨脹的過程 。
【夏天晚上可以發面嗎 夏天能晚上發面早上用嗎】當酵母菌在面團內部有氧的環境下 ， 將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候 ， 會釋放出二氧化碳氣體 。這時 ， 面團的體積就會膨大 ， 就發了起來 。發面也指經過發酵的面 。發面是在面食發展的過程中偶然被發現的 ， 人類利用酵母發面的歷史已有5000年了 。
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