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烤箱做蔥油面包做法 烤箱做蔥油面包如何做

生活百科

【烤箱做蔥油面包做法 烤箱做蔥油面包如何做】1、食材：高筋面粉300g、低筋面粉75g、蛋液45g、牛奶150g、淡奶油35g、糖40g、鹽3g、酵母4g、黃油35g 。
2、蔥花適量培根碎適量，黃油（香蔥餡）50g蛋液30g，黃油加鹽打發至顏色變淺，分次倒入打散的蛋液，攪拌均勻，最后撒入適量蔥花，培根拌勻 。
3、把除黃油外的所有材料稱量入面包機里，開啟和面程序 。揉至完全階段 。
4、和面步驟結束后，進入一發狀態，28度的環境，相對濕度75%（蓋上蓋子或者保鮮膜）發酵1~2小時，基本上已經能發到這么高了 。個人感覺一發很重要，如果發不好會影響面包最后的高度 。
5、用手戳一個小洞，不會馬上回彈，且洞口光滑維持原狀，即一發過程完成了 。
6、一發結束后，取出面團，排氣，分割成八個小面團，醒發（15分鐘） 。醒發時一定要蓋上蓋子或者鋪上保鮮膜，防止水分的流失 。
7、松弛后的面團搟成橢圓形，壓薄長邊，自上向下卷起來，卷成一個橄欖形 。
8、排放在烤盤里，最后發酵適宜溫度為35~38℃，相對濕度80~85% 。同樣要蓋上蓋子或者保鮮膜，營造相對濕潤的環境 。
9、用小刀劃開一口子，填上事先備好的香蔥餡 。PS：這個口子割的有點小了，大一點會好看一些 。
10、烤箱中層，180度20分鐘 。

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