銀耳放在水里超過十二小時有毒嗎新鮮銀耳和干銀耳哪種好

2022-09-22 生活百科

干銀耳在使用之前都需要用水泡發，很多人將銀耳浸泡在水中之后，就會因為各種事情而忘記了，那么銀耳放在水里超過十二小時有毒嗎？銀耳放在水里超過十二小時有毒嗎視具體情況而定。
之所以會說銀耳放在水里泡的時間長了會有毒，是因為在溫度合適的情況下，銀耳在水里容易滋生了較多霉菌而變質，產生有毒的霉菌毒素。而霉菌越是在溫度高的環境中，繁殖越是快。
因此，如果是在室溫超過20度的環境中，銀耳放在水里超過十二小時，是比較有可能發生變質的，不建議吃了；而如果是放在冰箱或者在室溫10度以下的環境中，銀耳浸泡12小時基本上不會變質，還是可以吃的。
新鮮銀耳和干銀耳哪種好干銀耳更好。
市面上常見的銀耳就是干銀耳，而新鮮的銀耳比較少見，這是人們長時間以來經驗積累的結果。因為干銀耳能夠保存更久，也更便于運輸、售賣，而且市面上的干銀耳相比新鮮銀耳更加便宜。
而新鮮的銀耳不僅不方便運輸、包裝和保存，而且其中還含有一種卟啉類光感物質，食用之后容易引起皮膚過敏。
新鮮銀耳煮了還有毒嗎新鮮銀耳煮了之后會降低其致敏性。
【銀耳放在水里超過十二小時有毒嗎新鮮銀耳和干銀耳哪種好】 剛剛采摘下來的新鮮銀耳，其中含有卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，部分皮膚敏感的人群就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。但市面上的新鮮銀耳，一般都會經過初加工，是沒有毒的，除了過敏體質者之后，大多數人都是可以放心食用的。
新鮮銀耳怎么去毒新鮮銀耳想要減輕其致敏的毒性，建議將新鮮銀耳曬干，然后煮熟食用。
因為新鮮銀耳的毒性，來源于其中含有的卟啉類光感物，而卟啉溶于水，而且在紫外光和可見光的照射下，會逐漸分解，因此次只要新鮮銀耳曬干，然后完全煮熟了吃，就不會引起皮膚過敏了。

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