導讀：鋪上一層白糖、芝麻、花生末、椰蓉作餡 ， 2.甜薄撐是一種用糯米粉做成的卷餅 。 里面摻夾著花生碎、芝麻和白砂糖 ， 主要是在糯米粉中加入適量的澄（dèng）面——從面團中洗出來的純淀粉 。 不像用純糯米粉做的那樣粘... ...在網上有很多關于薄撐是什么的知識 ， 也有很多關于薄撐用什么粉做的的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于薄撐是什么,薄撐用什么粉做的的文章吧~薄撐是什么1.順德人多把薄撐攤好后 ， 鋪上一層白糖、芝麻、花生末、椰蓉作餡 ， 然后用鍋鏟鏟起一端 ， 折向中間 ， 再將另一端鏟起折疊在上 ， 將餡料卷裹著 ， 成長條形 ， 活像折疊被子 ， 所以形象地成為“睡鋪” 。 每逢清明 ， 邑人都煎“睡鋪”祭祖 ， 說是給回家受祭祖先提供瞬睡覺用的鋪蓋 。 小小薄撐 ， 折射出順德人深沉的崇祖觀念 。
2.甜薄撐是一種用糯米粉做成的卷餅 ， 里面摻夾著花生碎、芝麻和白砂糖 ， 吃著外香里糯 ， 口感超級棒 ， 就連我一個江西老表都非常喜歡吃它們這一道甜食 ， 今兒小編將這道甜薄撐的做法分享給大家 ， 喜歡吃甜食的朋友們可以試著自己動手做一做 ， 簡單易上手 ， 廣式傳統小吃——甜薄撐 ， 又香又脆 ， 層層都是料 ， 老少皆愛吃！
3.如今 ， 薄撐由家庭小吃堂而皇之上了大筵席的桌面 。 菜譜上把它寫成“薄餐” ， 恐怕不單純出于喜歡通俗易懂的平民心理 ， 往深處說可能還是對其主食地位的肯定 。 薄撐的制法在最近二三十年間發生了突破性變革 ， 主要是在糯米粉中加入適量的澄（dèng）面——從面團中洗出來的純淀粉 ， 因而成品松軟滑爽 ， 通透松化 ， 不像用純糯米粉做的那樣粘牙和膩口 。 配料也做了新的整合 ， 香蕉、芒果、菠蘿、涼瓜、綠茶等綠色食品全情投入 ， 花生醬、肉松等佐料也紛紛投懷送抱 ， 讓食客吃來格外爽口 ， 滿嘴噴香 。 一咸一甜 ， 兩式一碟 ， 墊以剪花白紙的鴛鴦薄撐 ， 大有取代粘牙甜膩的湯圓 ， 成為元宵節首選食品之勢 。 新式薄撐 ， 如锃亮的鏡子 ， 反映出大時代順德乃至嶺南民俗的進化軌跡 。
4.3 ， 上述材料混合 ， 涼開水約300g ， 分4～5次倒入（記得一定要分次） ， 每次倒入水都要用手均勻攪拌成面糊 ， 調至用手感覺不到有粉團顆粒即可（比牛奶稍濃稠一點 ， 手抓不起的狀態 ， 太稠不好煎）
薄撐用什么粉做的1.高筋粉500克與中筋粉500克搭配好拌勻 ， 最好是選擇兩種牌子的高筋粉和兩種牌子的中筋粉各占比為1/4 ， 溫水500克加酵母10克攪勻 ， 靜醒十來分鐘 ， 再倒入拌好的面粉中攪勻 ， 稍醒后揉成外表光滑內部細膩的面團 ， 進行發醒 。
2.把小麥粉可以和水先搭配在一起揉成面團 ， 然后再放到水里面洗 ， 一直到體積縮小 ， 剩下來的就是面筋 ， 放在水里面靜止沉淀 ， 然后就可以把清濁分離開來 ， 上面的是清水 ， 而下面的是粘性物質 ， 曬干烘干以后就是澄粉 ， 如果覺得直接用手來洗不是非常喜歡 ， 那么就可以準備紗布包裹在面團外面 ， 但是這樣做會比較費事一些 ， 淀粉糊化后可以當做粘合劑來使用 ， 粘的比較牢 ， 而且又是非常環保的 ， 在制作大米碗糕的時候里面就需要使用到粘粉 ， 首先把白糖放到容器里面倒入一些開水化開 ， 冷卻以后把粘粉倒進去攪拌均勻 ， 米漿攪拌好以后 ， 就把酵母粉添加進去繼續攪拌 ， 保鮮膜蓋好放到室溫下發酵三個小時 ， 米漿發酵好以后會看到一些小氣泡 ， 泡打粉添加進去攪拌均勻 ， 再放到容器里面蓋上蓋子發酵30分鐘左右 ， 然后再放到鍋中用大火50分鐘左右再繼續燜兩分鐘就可以出鍋吃了 。
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