醬油生吃好嗎不好 。醬油是不宜生吃的，很多人都知道醬油的保質期很長，其實這也意味著醬油受到的污染機會也很多，細菌總數增大，而且醬油在制作過程中工藝復雜，運輸，銷售過程中也會有一些細菌滋生，受到微生物的污染嚴重，所以醬油生吃不好 。
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醬油生吃有什么壞處醬油不能生吃的最主要原因就是醬油中的細菌會威脅人體健康，研究發現醬油中含有痢疾桿菌副傷寒桿菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌，傷寒桿菌等，還有研究發現，醬油中有一種嗜鹽菌，一般能存活47天；人一旦吃了含有嗜鹽菌的醬油，可能出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者還會脫水、休克，甚至危及生命，而這些細菌在高溫環境下是可以被殺死的，為了自身安全還是熟吃醬油吧 。
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【醬油生吃好嗎】
什么醬油不能生吃很多人不知道醬油除了分為釀造醬油和配制醬油，其實還有佐餐醬油和烹調醬油之分，人們往往買的醬油都是烹調醬油，烹調醬油不宜生吃，要經過加熱烹調才可食用，而佐餐醬油的細菌總數是受到嚴格控制的，可以直接生吃，用作涼拌菜，不會危害健康，也可加熱烹調，所以如果一定要生吃醬油，就選佐餐醬油，而不是烹調醬油 。
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醬油生吃會不會致癌醬油會致癌這一說法是沒有得到確鑿研究案列證明的，眾多顯示醬油致癌的依據，其實驗對象都是動物，并不能說明人類，但是不可否認的是，如果醬油吃多了會致癌，那就不會有生熟之分了，而且致癌最主要的還是攝入量的問題，醬油只是在做菜之時加一點點，攝入量一般是比較少的，所以不必太擔心 。
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小貼士醬油不宜多吃，有的人每個菜都要放醬油，其實是沒必要的，有的菜放醬油會搶味，失去食物的原本味道，而且醬油中含有大量鹽分，不宜吃太多，易引發高血壓，還易引起代謝失調，值得注意的是，因為醬油中并不含有黑色素也不可促進黑色素形成，醬油吃了不會使皮膚變黑 。
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