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過年吃什么菜好運 過年吃什么菜好

生活百科過年吃什么

過年回家吃什么菜好呢？春節家宴遠在外地的孩子們難得回來吃一頓 ， 做什么菜呢？春節做什么菜既好吃又有好的寓意呢？這是很多在家父母的過年愁 ， 那么這過年吃什么好呢？一起看看下面這5道菜吧 。團團圓圓——珍珠圓子食材：豬肉(瘦)(400克) ， 豬肉(肥)(100克) ， 糯米(100克) ， 荸薺(100克) ， 小蔥(15克) ， 姜(15克) ， 味精(5克) ， 黃酒(5克) ， 鹽(10克) ， 胡椒粉(5克) 。
做法：
1.將豬瘦肉剁成茸 ， 豬肥肉切成黃豆大小的顆粒 。
2.荸薺削皮 ， 切成黃豆大的丁 ， 糯米淘洗干凈 ， 用溫水浸泡2小時后撈出瀝干 。
3.豬肉茸入缽加味精、精鹽、蔥花、姜末、黃酒、胡椒粉 ， 分三次加入300毫升清水 ， 攪拌上勁 ， 再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻 。
4.再擠成直徑1.6厘米大的肉圓 ， 肉圓放入裝有糯米的篩內滾動粘上糯米 。
5.再逐個地將粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠內排放整齊 ， 在旺火沸水鍋蒸15分鐘 ， 取出裝盤即成 。
6.一般家庭制作要放在一個盤子上 ， 下鋪白菜葉 ， 抹一點花生油 ， 目的是不粘 ， 而且有白菜清香的味道 。
蒸蒸日上——粉蒸肉食材：豬肋條肉（五花肉）（500克）、蓮藕（250克）、稻米（75克）、甜面醬（20克） 。白砂糖（3克）、胡椒粉（1克）、黃酒（10克）、桂皮（3克）、八角（2克）、小蔥（5克）、丁香（2克）、姜（2克）、鹽（4克）、味精（2克）、醬油（15克）、腐乳汁（20克） 。
做法：
1.將豬肉切成4厘米長 ， 2.5厘米寬 ， 1厘米厚的長條 ， 用布搌干水分盛缽中 。
2.搌干水分的豬肉加精鹽 ， 醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻 ， 腌漬5分鐘 。
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘 ， 至成黃色時 ， 加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋 。
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒 ， 制成五香米粉 。
5.老藕刮洗干凈 ， 去掉藕節 ， 切成3厘米長、1厘米粗的條 。
6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻 ， 放入缽內入味 。
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻 。
8.將拌勻的五香粉的豬肉 ， 皮貼碗底 ， 整齊地碼在碗內 ， 兩邊鑲肉條 。
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內 ， 用旺火蒸1小時取出 。
10.先將蒸藕放入盤內墊底 ， 然后將蒸肉翻扣在藕上 ， 撒入胡椒粉、蔥花即成 。
步步高升——高升排骨食材：主料肋排500g、輔料料酒1勺、米醋2勺、糖3勺、醬油4勺、水5勺、食用油適量 。
做法：
1.排骨切成小段 ， 浸泡并洗去血水 。
2.鍋中放少量油 ， 入排骨 。
3.炒至排骨變白 。
4.加入一勺料酒 ， 兩勺醋、三勺糖 ， 四勺醬油 ， 五勺水 ， 材料與排骨齊平就可 。
5.大火煮開 ， 轉達中小火慢煮 ， 約30分鐘至湯汁收盡即可 。
吉祥如意——可樂雞翅食材：雞翅、可樂、香菜、火麻油、姜、鹽、蒜、生抽、辣椒 。
做法：
1.將材料準備好 ， 雞翅膀用生抽、鹽、火麻油腌制30分鐘左右 。
2.起鍋倒入亦舒堂火麻油 ， 倒入雞翅 ， 雞翅煎汁變色 。
3.雞翅煎汁變色 ， 倒入準備好的蒜、姜、辣椒 ， 翻炒 。

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