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各種餡兒料的包子的做法 多種餡兒料的包子的做法

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1、醬肉包子材料：鮮肉沫(也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁) ， 黃蔥切丁 ， 甜醬 ， 雞精、糖、鹽各適量 。
做法鍋中下油 ， 待油溫七成熱是下肉沫炒散 ， 然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會 ， 然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用 。
將發酵好的面團取出排出空氣 ， (關于面團的詳細制作過制作過程見花卷制作) ， 搓成條分成一個個的小面團 。
將面團搟成面皮后包入內餡 ， 收口后放入蒸鍋 ， 冷水上屜開大火蒸至水開后轉中火蒸10分鐘即可出鍋 。
2、豆角包子材料：長豆角500g ， 去皮五花肉300g ， 大蔥一根 ， 干貝幾粒 ， 生抽 ， 料酒 ， 鹽 ， 香油 ， 3杯面粉 ， 5g酵母 ， 30度左右溫水1.5杯 。
做法：五花肉剁碎 ， 加適量蔥末 ， 鹽 ， 生抽 ， 料酒 ， 香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時 ， 上鍋蒸軟 ， 剁碎放肉餡兒內拌勻 。
【各種餡兒料的包子的做法 多種餡兒料的包子的做法】長豆角洗凈 ， 整條過滾水煮熟 ， 加少許香油可以使豆角翠綠 。撈出瀝干水份切碎 。
切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽 ， 調勻!水 ， 酵母 ， 面粉混合揉成光滑面團 。蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小 。面團排氣后分成均勻十份揉圓 。搟成圓皮 ， 放入餡料包好 。蒸屜上放半干的籠布 ， 放上包子 ， 中間留有空隙 ， 蓋蓋醒15分鐘 。
冷水上鍋 ， 水開后蒸15分鐘 ， 蒸好不要立即開蓋 ， 等5分鐘左右再揭開蓋子!
3、白菜香菇素包子材料：精面粉500g ， 干酵母5g ， 溫水300g ， 糖一小勺 ， 白菜一大顆 ， 香菇25朵 ， 麻油一湯勺 ， 鹽適量 ， 糖少許 ， 雞精適量 。
做法：先將酵母放入溫水中溶解 ， 靜置一小會兒 。面粉篩過后 ， 加入1 。揉成光滑面團 ， 蓋上濕布 ， 放入溫暖處發酵 。面團發成原先兩倍大便可 。
做餡料 ， 將白菜洗干凈后切碎 ， 放入適量鹽 ， 等到白菜出水后 ， 擠干白菜的水分 。
將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行) ， 蒸好后切成小丁 ， 擠干水分 ， 與3混合 ， 加入麻油 ， 按照自己的口味適量加鹽和雞精 ， 放一點點糖吊鮮味 。
面團發好后 ， 搓成長條 ， 用到切成一個個的小劑子 ， 搟成包子皮 ， 不要太薄 。放入餡料 ， 包成包子 。
包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右 。

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