導讀：如夏秋季可發酵1公斤面粉左右的面團可加入5g ， 冬春季發酵1公斤面粉左右可能要加倍加入 ， 2.接下來把準備好的500克面粉倒在大碗中 ， 然后把攪拌好的酵母水少量多次地倒到面粉中 ， 一次性加的話攪拌出來的面就不... ...在網上有很多關于可以用什么發面的知識 ， 也有很多關于發面用什么東西發的效果好的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于可以用什么發面「發面用什么東西發的效果好」的文章吧~可以用什么發面1.也可以根據發酵時間和季節來調整 。 如夏秋季可發酵1公斤面粉左右的面團可加入5g ， 可能需要45-60分鐘 ， 冬春季發酵1公斤面粉左右可能要加倍加入 ， 即10g ， 約需要60-90分鐘 。
2.接下來把準備好的500克面粉倒在大碗中 ， 然后把攪拌好的酵母水少量多次地倒到面粉中 ， 邊倒邊攪拌 ， 酵母水一定要少量多次地加 ， 不要一次性全加進去 ， 一次性加的話攪拌出來的面就不均勻 ， 接著把白醋溫水也少量多次地加進去 ， 也是邊加邊攪拌 。
3.接下來準備一盆40度左右的溫水 ， 把面盆直接放在溫水中 ， 這樣可以使面團在溫水中快速發酵 ， 會節約很多時間 ， 大約10分鐘就可以把面發酵好了 。 10分鐘之后咱們將面團取出來放在案板上揉搓一下 ， 用軟面杖搟薄 ， 搟成一個長方形大面片 ， 要稍微薄一點 ， 不要太厚了 ， 接著刷上食用油 ， 撒上食鹽和胡椒粉 ， 將它們涂抹均勻 。
4.面醒發好之后 ， 用手將面撕開 ， 面醒發得太漂亮了 ， 滿滿的都是蜂窩 ， 先在案板上面撒點干面粉 ， 然后再將面團取出來 ， 先將面揉搓排氣 ， 面團一定要多揉搓一會兒 ， 揉搓的時間越長 ， 口感越勁道 ， 做出來的饅頭和包子也越白 ， 揉好后給它搓成長條 ， 再用刀給它切成大小一致的劑子 ， 或者用手撕成劑子 。 將劑子整理一下 ， 讓它成為饅頭的樣子 ， 這樣饅頭劑子就做好了
發面用什么東西發的效果好1.當沒有酵母粉該如何發酵面團 ， 我是在農村長大的孩子 ， 十幾年前在我記事中農村蒸饅頭都是用老酵頭發面 ， 蒸出來的饅頭有面香味很好吃 ， 每次蒸饅頭最后都會留下來一點面勁到下次發面用 。 如果老酵頭和酵母粉都沒有的情況下 ， 有泡打粉也可以發酵 ， 不過我個人認為還是老酵頭和酵母粉蒸出來的饅頭好 。
2.我經常在家做面食 ， 就我本人的經驗來說 ， 我覺得酵母發面最快 ， 加點白糖可以促進發酵 ， 小蘇打我用的較少 ， 如果說面發過了 ， 有股酸味 ， 可以加一丁點小蘇打 ， 再揉一下 ， 做出來的面食就不會帶有酸味 。 謝謝 。
3.干酵母+泡打粉型自發粉 ， 是在面粉(通常是用中筋面粉)中加入干酵母和泡打粉混合后的面粉 ， 用這種面粉做饅頭 ， 只需要加水和面 ， 和面后需要經過饅頭面團發酵 ， 饅頭生坯醒發后才可蒸制 。 因此 ， 發面慢 。 優點是使用方便 ， 蒸出來的饅頭要比泡打粉型自發粉蒸出來的饅頭有營養 ， 也好吃 。
【可以用什么發面「發面用什么東西發的效果好」】4.泡打粉型自發粉 ， 是在面粉(通常是用中筋面粉)中加入泡打粉混合后的面粉 ， 用這種面粉做饅頭 ， 只需要加水和面 ， 和面后靜置一會(15~20分鐘)即可成形 ， 然后再靜置5~10分鐘即可蒸制 。 從和好面到蒸制需要20~30分鐘左右 。
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