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怎樣在家里自釀葡萄酒 6個步驟輕松搞定

生活百科飲食指南

選購葡萄葡萄酒的制作方法第一步就是挑選葡萄 ?？梢蕴暨x一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊 。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低 。果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄千萬不要買 。一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚里栽種的葡萄 。并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄 。
沖洗葡萄葡萄酒的制作方法第二步就是沖洗葡萄 。洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄 。用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農藥或其他對人體有害的物質，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒，就是為了避免浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味 。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干 。
選擇容器葡萄酒的制作方法第三步就是選擇容器 。選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康 。
捏碎葡萄葡萄酒的制作方法第四步就是捏碎葡萄 。把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照十斤葡萄三斤白糖的比例，喜歡甜一點的可以適當多放一點，不喜歡吃甜的朋友，可以放兩斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素 。攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的容器里 。
隔絕空氣【怎樣在家里自釀葡萄酒 6個步驟輕松搞定】 葡萄酒的制作方法第五步就是密封容器 。加封保存將容器密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口 。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子 。因為夏天氣溫高，一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天 。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃 。
啟封濾渣葡萄酒的制作方法第六步就是啟封濾渣 。葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣 。濾渣的工具可以用漏瓢或者紗布過濾，留下葡萄酒就行了 。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格清洗消毒，不要把細菌帶到酒里面去了哦 。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發 。

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