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花椒肉的正宗做法 怎么做正宗花椒肉

生活百科

1、新鮮的帶皮五花肉洗凈 ， 入鍋焯8成熟 ， 撈出 。
【花椒肉的正宗做法 怎么做正宗花椒肉】2、趁著熱抹上醬油上色 ， 放置15分鐘 。
3、將上好色的五花肉入油鍋炸至變色 。
4、撈出后用流水沖去表面的油脂 ， 晾涼 。
5、姜片、蔥、花椒、八角 。
6、取一大腕 ， 把花椒和八角均勻的鋪在碗底；晾涼的五花肉切片 ， 均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角上 。
7、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+鹽+雞精+高湯或清水調和成醬汁 。
8、把醬汁澆在擺好肉片的碗中 ， 與肉片持平或略高過肉片；最后在上面撒上蔥、姜 ， 入蒸鍋 ， 上汽后轉微火 ， 2個小時即可；期間注意蒸鍋里的水不要燒干 。

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