【香糟和酒糟有什么區別 香糟是什么】4.炒鍋置旺火上 ， 下熟菜油 ， 燒至三成熱時下排骨 。 這里的炸帶有浸炸的味道 ， 不用高油溫 ， 是低油溫 ， 排骨下去 ， 讓油溫逐漸升高 。 這種炸法排骨炸得更香 。 炸至排骨肉表皮有點酥、略變色時撈起 ， 放入熏爐 ， 用鮮柏枝煙熏排骨兩面 ， 至排骨兩面有比較濃的煙味時把排骨取出 ， 宰成小塊 ， 刷上芝麻油 ， 這個菜就做成了 。
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