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廣式臘味飯的做法 煲仔飯可以不放臘腸嗎

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廣式臘味飯的做法 煲仔飯可以不放臘腸嗎

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煲仔飯可以不放臘腸嗎1、蓋上鍋蓋直到米飯成熟（這個過程比較難掌握， 主要靠經驗， 因為不同的火侯， 大米和水量所需的時間都不同， 只要聽到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了， 關火后不要立即打開蓋， 讓米飯繼續?梢幌隆?
2、大米洗凈， 放入電飯煲內膽中， 加入5倍大米的水量（大米與水的比例為1:5為佳）， 浸泡1小時， 泡好的大米中加入半湯匙色拉油拌勻， 將煲膽放入電飯煲中， 選擇“煲仔飯”功能即可（或者普通的“煮飯”功能也可以）
廣式臘味飯的做法 煲仔飯可以不放臘腸嗎

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廣式臘味飯的做法1、廣式臘腸煲仔飯是這樣做的， 只要注意技巧， 你在家也能做， 試試吧！過節的香腸臘腸該怎么處理?最快銷路就是做燉飯， 想吃香脆鍋巴飯就要靠鑄鐵鍋的幫忙了 。 過年過節家里少不了會有香腸臘腸肝腸一大堆， 高鹽分高油脂實在不是我的菜但是沒有這些腸來加分年味確實會失色的 。
2、臘腸炒蒜苗或是直接蒸熟吃算簡單又快速的方法， 而香港茶餐廳里貴貴的臘腸飯其實是銷路最快的方法 。 這一餐就解決了5條， 熱量是高了點不過特別加了青菜所以不咸不油比炒得好吃銷路特別好 。
3、兩杯生米洗干凈后以1:2的水量入鍋中火煮， 剛才蒸香腸的湯汁一起倒進來要算入煮飯的水量， 記得要邊煮邊攪動水滾后就可以關小火排放青菜了， (蔬菜加熱后會出水， 想吃干爽有彈勁米粒的可用1:1) 。
4、看到加蓋的鑄體鍋從縫隙中鉆出水珠， 表示里面的熱度有夠高了此時改用小火計時12~15分鐘(這大約是兩杯米熟成的時間)利用空檔把蒜苗和香菜切成小末， 等會提香去膩都靠這兩位功臣了 。
5、臘腸飯要整個翻攪拌均勻才好吃， 雖然少了美美的畫面， 但是內涵香氣和勻稱的味道完全不輸給要花錢的餐館 。 當然啰~~用鑄鐵鍋最方便之處就是酥脆鍋粑飯， 在爐上用小火烤久一點鍋巴的面積就會多一點喔
6、如果你家里的臘腸是不重咸味， 嫌蒸熟的飯味道太淡的話， 可以用1:1的醬油膏/味淋小火煮一下再淋下去調味 。 不過…腌制品的鹽分和油脂都偏高， 老人家還有發誓要減肥的人， 記得吃少一點， 吃兩碗就可以放下筷子了 。
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臘腸煲飯1、準備材料， 取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油 。 把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:5,浸泡一個小時 。 浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻 。 將鍋子移至火上,大火煮開后立即轉小火,蓋上蓋子燜煮 。 將米飯煮至8成熟 。 把臘腸切片， 再切點姜絲 。
2、鍋中水份快干時， 在米飯表面鋪上臘腸和姜絲， 再打個雞蛋進去 。 蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火， 不要開蓋， 繼續蓋著蓋子燜15分鐘 。 鍋中水份快干時， 在米飯表面鋪上臘腸和姜絲， 再打個雞蛋進去 。 蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火， 不要開蓋， 繼續蓋著蓋子燜15分鐘 。 調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻 。 燜好的米飯開蓋， 排入小油菜， 澆上調味汁， 拌勻即可食用 。
3、注意事項：做煲仔飯大米要先泡過， 將芯泡透， 這樣可以熟的快， 不會出現夾生和糊的現象 。 米和水的比例在1：5左右 。 每種米的吸水性不同， 要根據不同米的性質來調整水量 。 如果吃不準， 可以先少放點水， 煮的時候發現不夠， 再往鍋里倒少量的熱水進去 。

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