竹蓀的營養價值竹蓀營養豐富，香味濃郁，味美甘甜，是“草八珍”之一，竹蓀是一種腐生真菌，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%，高于雞蛋的含量，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質，竹蓀有降脂降壓，補氣益胃等功效 。
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竹蓀發黃了能不能吃竹蓀存放一些時間后，發黃是正?，F象，可以放心食用，在正常情況下，竹蓀變黃是因為竹蓀中多糖與氧氣接觸發生反應造成的，外觀上有一些變化，但是不會影響其品質和口感 。
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竹蓀放久了能不能吃竹蓀只要在干燥通風環境下保存，沒有產生異味，沒有超過有效期，未長蟲霉變，放的時間長一點也是可以食用，發黃是正?，F象，可以食用 。
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什么竹蓀不能吃1、儲存多時，但是依然潔白無瑕的竹蓀，要警惕其是不是用硫磺熏制的產品，或者產品中添加了漂白劑，因為正常的竹蓀雖白但是會泛微黃，接觸空氣一段時間，會有變黃現象 。
2、竹蓀放久了以后，變成了黑褐色，這可能是儲存不當導致竹蓀發霉變質，不建議食用，避免引起腸胃不適 。
3、在竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，有毒不能食用 。
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竹蓀應該怎么保存干竹蓀宜放在干燥，陰涼，避光處保存，不宜放在潮濕冰箱儲存，易變潮，時間一久會長霉，真空保存是最佳存儲方式，購買的散裝產品建議將其拿到太陽下曬干后再保存，放在干燥壁櫥即可；吃時拆封，開封后要盡快食用，每次取出后要將袋口扎緊，避免接觸過多空氣受潮 。
【竹蓀發黃了還能吃嗎】
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