土豆絲為什么會脆為什么土豆絲炒出來是脆的( 二 ) _生活百科

手撕包菜不脆怎么辦1、我和老公工作比較忙，結婚之后就很少在家里面自己做飯吃，通常都是到外面飯店里面買著吃的，我們的早飯都是在樓下早餐店里面解決的，午飯都是在各自單位自己點外賣吃，只有晚上的時候老公才會接我一塊去飯店吃飯。
2、我們兩個都特別喜歡吃米飯，在吃米飯的時候最喜歡點的一道菜就是手撕包菜，因為吃起來味道脆爽，又特別下飯，而且去了好幾個飯店吃飯里面的手撕包菜，我們都很滿意，脆爽又入味，吃起來非常下飯，夏天的時候食欲不振，吃這道菜就會讓我食欲大開。
3、老公知道我喜歡吃手撕包菜，星期天在家的時候他也有去市場上買菜，回來做給我吃，只是他做出來的手撕包菜，就像炒白菜一樣軟塌塌的，一點味道都沒有，而且不夠脆爽。同樣都是炒包菜，為什么做出來的包菜和飯店的差距這么大呢？
4、于是在一次吃飯的時候，飯后和飯店的大廚聊天兒，就問了他炒包菜的好方法，為什么他做的手撕包菜會那么好吃？廚師長告訴我，他在炒包菜的時候都會多加一點“白砂糖”，炒包菜時，多加一點它，咋炒都脆爽！
5、回去我就試了一次，果然就像廚師長說的那樣，就連廚藝很差的我，做出來的手撕包菜也非常的脆爽。老公吃了一口之后就停不下來，把整盤包菜都吃完了，而且還多吃了兩碗米飯。原以為炒包菜的時候加鹽加醋就可以了，沒想到加一點白砂糖可以讓包菜又鮮又脆，味道這么好。喜歡吃包菜的朋友不妨試一下，保準你炒出來的包菜脆爽好吃！

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為什么土豆絲炒出來是脆的1、在泡土豆絲時可以加入一定量的食用醋，因為用醋泡土豆絲時土豆的營養流失是最少的，但是口感還能很好，特別是在做醋溜土豆絲等帶酸味的菜肴時，在洗土豆絲時就加醋，你會發現這樣做出來的土豆絲真的會變得很美味。
2、另外做酸辣土豆絲我喜歡用陳醋而不是白醋來烹制，雖然顏色稍深，但是陳醋的香味遠比白醋來的醇厚，盡管用白醋來烹制土豆絲的色澤好看，但是白醋的味道感覺太過重，自己吃的菜我會以味道為先來選擇食材。

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鍋包肉如何酥脆1、說起鍋包肉大家都不陌生，相信一些東北的小伙伴已經在腦海中回憶起來自己心里關于鍋包肉的味道。作為一道正宗的傳統東北菜代表，其實它也沒有那么難做，只要掌握了方法，一定可以做出酥脆爽口的鍋包肉！
2、準備佐料蔥姜蒜可以說是佐料里的元老了，在鍋包肉這道菜里，它們仨的作用可是很大的。尤其是姜，在我心里說起鍋包肉的味道除了酸甜那就是濃郁的姜味了。將蔥姜切絲，大蒜切成片狀，三樣放入碗中，再加上醬油料酒，最重要的一定要放糖，根據個人口味選擇用量，但是不要太少，最后加上一勺淀粉和水，放好備用。
3、準備肉肉的腌制也是這道菜的關鍵之一。在肉的選擇上建議大家選用里脊肉，一般做鍋包肉溜肉段之類的菜都要用里脊肉，因為里脊肉很瘦，適合油炸。將里脊肉切成薄片，大概2~3毫米左右，太薄了會沒有味道，太厚又嚼不爛，所以這步很考驗刀功哦，切好后加入料酒、精鹽和胡椒粉腌制一刻鐘。
4、粘淀粉肉腌制入味后就要給它穿上衣服了，將腌制好的肉加入淀粉和水用手攪拌均勻，淀粉選擇土豆粉地瓜粉都可以，主要是要抓勻。每一片肉都要粘滿淀粉并且盡量均勻，以免吃的時候一口下去都是脆皮沒有肉。