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炸帶魚如何裹面粉 炸帶魚怎么掛糊

生活百科

炸帶魚如何裹面粉1.在碗中打入1個雞蛋 ， 攪勻；準備一碟低筋面粉 。
2.將帶魚洗凈 ， 瀝干水分 。
3.先將帶魚裹上一層蛋液 ， 然后夾出 ， 放在低筋面粉中均勻裹上一層干面粉 ， 就可以開始油炸了 。
炸帶魚怎么掛糊1.先將淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊；再準備一小碟干面粉 。
2.將帶魚洗凈 ， 瀝干水分 。
【炸帶魚如何裹面粉 炸帶魚怎么掛糊】 3.先給帶魚表面撒上一層干面粉 ， 增加摩擦力 。然后將帶魚放在面糊中 ， 待掛糊之后夾出 ， 就可以開始油炸了 。
炸帶魚用干粉還是面糊炸帶魚用干粉或者面糊都是可以的 ， 二者各有優缺點：
1.如果是用干粉炸帶魚 ， 這樣子帶魚炸出來會比較焦脆 ， 放涼了也不會變的趴軟；但是缺點是炸的過程中面粉會脫落 ， 導致油變得渾濁 。
2.用面糊炸帶魚 ， 就不用擔心油變得渾濁了 ， 雖然中途可能會掉一點面糊 ， 但是撈起來就好了；缺點就是面糊比較厚 ， 炸的過程比較吸油 ， 吃多了就容易膩 ， 而且放久了表面的面糊會變得趴軟 ， 不過適合做紅燒帶魚 。
煎帶魚裹面粉還是面糊煎帶魚比較適合裹面粉 ， 而不是面糊 ， 因為面糊中有水分 ， 在煎的過程中容易粘鍋 。
而裹上面粉的帶魚 ， 煎起來粘鍋的幾率比較低 ， 而且還能夠避免將帶魚煎糊或者導致魚肉的水分流失 ， 這樣子煎出來的帶魚比較鮮嫩 ， 外面的酥皮也很好吃 。

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