中國是辣椒生產大國 。 辣椒有幾十個品種，其中以特辣、中辣、微辣為主 。 四川、湖南、貴州、新疆等 。 是最喜歡吃辣椒的地方 。 可以說不吃辣椒的地方比較多，尤其是川菜和湘菜 。
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什么樣的干辣椒炒菜香而不辣？
我的首選是“新疆鮮椒” 。 它的肉很薄，種子很少，又長又細 。 干了以后，它的皮皺了，但是辣度不高 。 但它有兩個優點：一是加熱后幾乎不變色；第二，辣椒的天然香味濃郁，吃起來不辣 。 一般我們用這種辣椒來做油和辣椒 。
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吃過新疆正宗大盤雞的都知道，這種辣椒香而不辣，色澤紅潤 。 因為新疆特殊的地域氣候，也有天然的甜味 。 所以很多人不吃里面的雞或者土豆，而是吃里面的辣皮(新疆人這么叫) 。 因為它吸收了一大盤雞肉的風味和美味，吃起來香而不辣，比雞肉更開胃 。 這種串辣椒就是大盤雞的“標配”辣椒 。 用的是其他品種，不是新疆大盤雞 。 味道不對 。
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第二，推薦四川的二井條 。
這種辣椒是四川名菜涪陵榨菜和郫縣豆瓣醬的標準辣椒，還有一些著名的咸菜 。 味道十足，皮薄肉厚，籽少，顏色非常好看 。 也是正宗川菜不可或缺的辣椒 。 干二井條辣椒有兩大用途：熬紅油和做辣椒面 。
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第三種：推薦四川七星椒 。
這種辣椒麻辣醇厚，辣味保留時間長 。 一般用來煮火鍋底料和干鍋 。 它最大的用途有兩個：一個是熬油，一個是做辣椒面燒烤 。 就是價格比較高 。 一般餐廳在做菜的時候，為了節約成本，會和其他種類的辣椒一起使用 。
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第四種：陜西七寸紅
它身體細長，肉薄 。 干燥后其表面有明顯的收縮，辣度低 。 但它的顏色是紅色的，香氣濃郁，類似于我們新疆的鮮辣椒，也是陜油和辣子的必備辣椒 。
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第五：推薦貴州花溪楊嬌辣椒'
特點是肉質薄，香氣濃郁，干后色澤紅潤，但辣味低 。 一般炒菜都是和其他種類的辣椒一起用 。 其主要功能是色澤艷麗，香味濃郁 。
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【什么辣椒香而不辣？哪種辣椒最香而不辣，尋找你想要的答案】事實上，每個地區都有自己的辣椒品種 。 喜歡吃辣不喜歡吃辣推薦辣椒品種會不一樣 。 以上品種是我們常見的香而不辣的品種 。 炒菜用的最多，知道的人最多 。
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