臘八蒜綠了但是不脆為什么腌的臘八蒜不脆( 三 ) _生活百科

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臘八蒜怎么腌制才又綠又脆1、臘八蒜主要是北方人民在臨近過年前準備的一種小食，主原料就是大蒜和醋，因為通常在臘月初八左右腌制的，所以叫做臘八蒜。泡好的臘八蒜是偏綠色的，吃起來口感酸甜，比較清脆，基本沒有什么大蒜的辣味了。但是有的人腌出來的臘八蒜就很軟，吃著也偏酸。那么臘八蒜怎么腌更脆呢？
2、臘八蒜做好了應該是又脆又綠的，酸辣適中帶點天甜，香氣濃郁。如果吃起來又酸又軟還不太綠，說明沒有腌制好的。臘八蒜宜選用紫蒜。如果不能發芽，就選當年的新蒜。選擇非冷凍大蒜、非腐爛大蒜或普通大蒜。如果不買紫蒜，白蒜腌臘八蒜是可以吃的。不要使用飽滿、堅硬、發芽或發霉的大蒜，這樣腌制的大蒜才會香脆可口。