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⑦：準備兩個提前清洗干凈并徹底晾干水分的玻璃罐 ， 底部鋪上切得相對大一些的胡蘿卜段 ， 再將盆里翻拌均勻的各種蔬菜 ， 裝進玻璃罐中 。
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⑧：裝入一部分后 ， 建議取一個胡蘿卜 ， 將菜壓瓷實 ， 撒上一層大顆粒腌制鹽 ， 再繼續將拌好的菜裝進玻璃罐中（這一步也很是關鍵 ， 要是將菜裝得比較蓬松 ， 那用不了多長時間 ， 菜就會變軟 ， 從而影響其口感） ， 將玻璃罐裝得快滿的時候就不要再裝了 ， 因為裝得太滿 ， 過幾天腌出的菜水就會流出來 ， 如果家里有小塊“菜石”的 ， 在最上面放一塊菜石是最好的 ， 最后蓋上蓋子 ， 擰緊 ， 簡單好吃的家常腌酸菜就做好了 ， 將密封好的玻璃罐放在陰涼處儲存即可 。
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【溫馨小貼士】：
最后我想說的是 ， 像這樣的腌酸菜 ， 是最忌受熱的 ， 所以要注意不要將其放置在溫度較高的地方 ， 最好是放在陰涼處 ， 差不多半個月后 ， 脆爽開胃的家常腌酸菜就可以吃了 ， 取的時候 ， 需要用干凈的筷子來夾菜 ， 隨吃隨取 ， 吃多少夾多少 ， 很是方便 ， 夾出來的酸菜可以直接食用 ， 也可以炒著吃 ， 其口感都是很不錯的 。
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