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北極光是雌雄同體的 ， 長到一定時期會變性產生種子 。 在不同的時期 ， 蝦子在北極貝體內的位置也會發生變化 。 前期蝦籽在蝦頭上 ， 稱為“蝦醬” 。 此時的蝦籽橙紅色 ， 味道鮮美 ， 深受大眾喜愛 。 蝦仁富含卵磷脂 ， 能促進智力發育 ， 提高記憶力 ， 有很好的健腦益智作用 。 蝦籽和蝦肉都含有豐富的蛋白質 ， 對增強人體體質有很好的作用 。
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