油炸花生是一種非常美味的小吃 ， 許多人都喜歡喝 ， 尤其是在七天假期的國慶節期間 。 在家里和朋友聚會 ， 免不了要喝一點酒 ， 所以零食要作為必備的配菜 ， 其中花生就是很重要的一種零食 。 如果朋友聚在一起喝酒 ， 不妨來點這樣的小吃 。
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油炸花生米 ， 很多人炸完會變黑變硬 ， 吃起來像糊一樣 ， 特別難吃 。 就是因為他們不知道做菜的步驟 。 炒花生的時候 ， 用冷油還是熱油煮？今天我們就來詳細說說油炸花生的具體做法 。 只要學會這三個小竅門 ， 就可以避免制作過程中的一些失誤 ， 做出來的花生香脆可口 。
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【食材準備】花生、鹽、植物油、白酒 。 【烹飪步驟】1 。 秋天是花生上市的季節 。 帶殼花生簡單曬干 ， 然后去掉外面的硬殼 ， 露出里面的紅花生 。 這樣的新鮮花生很飽滿 ， 有一點濕度 。 購買時一定要選擇粒大飽滿的花生 。
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2.買回來的花生先洗去表面的一些灰塵和雜質 ， 然后放入碗中 ， 加入清水浸泡兩分鐘 ， 浸泡后取出 ， 放入篩網中 ， 控制水分后放入廚房吸油紙中 ， 吸收表面水分 。 加了浸泡步驟后 ， 再炒花生 ， 不會板結 ， 口感更好 。
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3.先在煎鍋里加熱 ， 把鍋底的水燒開 ， 再加入植物油 。 這時候直接把花生放油里開始炸 。 多放點油 ， 這樣炒出來的花生味道會更好 。 一定要記住是清涼油 ， 鍋里放花生 。 保持小火慢煎 。 炒花生的時候要不斷攪拌 ， 不要長時間不動 ， 讓花生受熱均勻 。
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4.炒花生的過程中 ， 會有沙沙的聲音 。 剛開始聲音比較低 ， 會逐漸變大 ， 然后再變小 ， 直到很大 。 這時候就可以關火了 。 關火后 ， 將鍋從燃氣灶上端放下 ， 放在不燙手的地方 。 繼續翻炒兩分鐘左右再倒入盤中 。 5.這時候先加入一勺白酒 ， 不斷攪拌均勻 。 加入白酒可以使花生更加酥脆 。 持續攪拌兩分鐘后 ， 加入少許鹽 ， 攪拌均勻 。 只要等到花生不太熱 ， 讓它自然晾干 ， 就可以吃了 。 曬干后的花生吃起來外酥里嫩 ， 很脆很香 ， 是下酒的好菜 。
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【炒花生米什么時間放酒？炒花生米什么時候倒酒，強烈建議你看完這篇文章】【烹飪小貼士】炒花生的時候 ， 不要放在熱油里 。 不然放進去之后花生會變成糊狀 。 而且里面不熟 ， 外面有很重的糊狀味道 ， 吃起來很難吃 。 選擇冷油來炸 ， 小火做出來的花生會更脆更香 。
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