1. 首頁 > 生活百科 > >

木耳的作用有哪些 黑木耳什么功效作用

小知識


木耳的作用有哪些 黑木耳什么功效作用

文章插圖
近日， 廣東56歲的王大媽吃了泡了3天的黑木耳， 出現器官衰竭 。 她在ICU搶救了一個星期才脫離危險 。
無獨有偶， 浙江一名6歲女童在吃了一盤泡了2天的黑木耳后， 出現食物中毒和多器官衰竭.
木耳的作用有哪些 黑木耳什么功效作用

文章插圖

正常的真菌不會毒死人 。
正規渠道購買的合格黑木耳， 本身沒有毒素， 更不會轉化成毒素 。 吃了不會引起食物中毒 。
“中毒”的案例大多是黑木耳長期發泡過程中細菌、霉菌等微生物污染所致 。
黑木耳在浸泡過程中， 隨著水和溫度的升高， 黑木耳中的細菌、霉菌等微生物大量繁殖 。 浸泡時間越長， 微生物越多， 容易產生一些有毒有害物質， 可能無法通過烹飪完全消除， 從而帶來一些健康風險 。
所以正確泡木耳很重要 。
如何泡發木耳？
一般干木耳用冷水(冬天可用溫水)浸泡2-4小時左右， 最好不超過8小時 。
炎熱的夏天， 可以用保鮮膜把木耳的容器蓋上一層， 放入冰箱浸泡 。 低溫能有效抑制微生物繁殖 。
看一看， 捏一捏 。 當木耳變軟、半透明、有彈性時， 說明泡好了 。
如果發現泡好的黑木耳粘粘的， 有臭味， 捏起來就爛等 。 一定要倒掉， 不要抱著僥幸心理繼續吃 。
還有哪些「有毒」食物需要警惕？
1.青番茄不能吃 。
未成熟的青番茄含有一種有毒物質——茄堿， 可能導致惡心、嘔吐、流涎、頭暈、皮膚青紫等中毒癥狀 。
2.綠豆不宜生吃 。
四季豆含有皂甙類有害物質， 食用后可引起惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道反應 。 未成熟的四季豆還含有血凝素， 可引起血液凝固、組織缺氧和血栓形成 。 炒青豆無毒 。
3.新鮮的金針菇不能生吃 。
新鮮金針菇中含有秋水仙堿， 氧化后會變性成有毒的秋水仙堿， 對胃腸粘膜和呼吸道粘膜有強烈的刺激作用 。 如果大量食用， 還可能引起發熱、水電解質失衡、血尿等嚴重反應 。 但秋水仙堿易溶于水， 經充分加熱后可被破壞， 所以在食用新鮮金針菇前， 應先用冷水浸泡1-2小時， 烹調時要將金針菇徹底煮熟 。
4.不要吃太亮的瓜子 。
【木耳的作用有哪些 黑木耳什么功效作用】如果碰到有光澤的黑瓜子， 不要買 。 有些不法商販， 為了改善瓜子的外觀， 會用爽身粉進行打磨， 爽身粉可以大大提高瓜子的光澤度， 摸起來很滑 。 但滑石粉具有慢性毒性， 長期食用會嚴重影響肺功能 。

    相關經驗推薦