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魚露是什么魚做的 魚露是什么東西

小知識魚露是什么

導讀：就是中國南方地區的魚露 ， 魚汁”2、東南亞魚露使用時間最長的當屬越南 ， 而如果越南那時候已經使用魚露并且傳入中國 ， 那么《齊民要術》就不會寫漢武帝逐夷于海濱并發現魚醬這樣的傳說了 ， 3、而至于魚露工藝何時進入... ...在網上有很多關于魚露是什么東西的知識 ， 也有很多關于魚露是什么魚做的的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于魚露是什么東西(魚露是什么魚做的)的文章吧~魚露是什么東西1、他認為ketchup的原意 ， 就是中國南方地區的魚露 ， tchup就是閩南語系中“汁”的發音 ， 而ke則是閩南語中“腌魚”的意思 。 我自己試著讀了下 ， 感覺ke-tchup的發音 ， 確實與潮汕話里的“魚汁”發音非常接近 ， 而潮汕話又屬于閩南語系中的一個分支 ， 因此這種說法并不是空穴來風 。
2、東南亞魚露使用時間最長的當屬越南 ， 而自秦到五代十國時期 ， 越南北部一直是中國的百越 ， 等到五代十國時期才獨立出去 ， 而如果越南那時候已經使用魚露并且傳入中國 ， 那么《齊民要術》就不會寫漢武帝逐夷于海濱并發現魚醬這樣的傳說了 ， 畢竟當年漢武帝滅的是南越國 ， 雖然南越國的領土包括了福建、廣東、廣西、海南以及越南北部 ， 但漢武帝軍隊只打到南越國的首都番禺城城下（現廣州） ， 南越國就整體成為漢朝附屬國了 ， 所以漢武帝是沒有直接去到越南那么遠的 。
3、而至于魚露工藝何時進入潮汕 ， 這個目前并沒有確切的史料記載 。 在《齊名要術》所記載的魚醬 ， 主要也是當時黃河中下游沿海漁業的情況反映 。 而正如黃挺在《潮汕史》中所述 ， 潮汕先民多是由北入福建 ， 再從福建遷入潮汕的 ， 魚露是否也是相同的傳播路徑 ， 沒有準確的史料可以考究 。 倒是從魚醢的“醢”字 ， 我們可以略窺一二 。 醢在古代即代表肉醬、魚醬的意思 ， 而潮汕目前很多海產腌制品也仍帶有“醢”字 ， 如錢螺醢、厚妞醢等等 。 或許是較早之前漢人入潮汕時 ， 將“醢”的做法帶到了潮汕 ， 并在這片土地上慢慢傳播與演變 ， 連稱謂與漢字也一并流傳下來了吧 。
4、在書中作醬法一節 ， 有提到一種名為“魚醬”的醬汁：“不用切 。 去鱗 ， 凈洗 ， 拭令干 ， 如膾法披破縷切之 ， 去骨 。 大率成魚一斗 ， 用黃衣三升 ， 一升全用 ， 二升作末 。 白鹽二升 ， 黃鹽則苦 。 干姜一升 ， 末之 。 橘皮一合 ， 縷切之 。 和令調均 ， 內甕子中 ， 泥密封 ， 日曝 。 勿令漏氣 。 熟以好酒解之 。 ”
魚露是什么魚做的1、豬肉洗干凈剁成肉餡 ， 放進碗里 ， 加入魚露、生抽、雞精、五香粉、胡椒粉、黃酒攪拌均勻 ， 再加入一點淀粉 ， 朝一個方向攪拌 ， 攪拌至肉餡上勁 ， 加入香油攪拌均勻 ， 放著腌制二十分鐘 。
【魚露是什么魚做的 魚露是什么東西】2、這下大家都知道魚露是什么了吧 ， 魚露就是一種風味獨特的水產調味品 ， 又叫魚醬油、蝦油等 ， 主要在廣東、福建等南方地區常見的一種調味品 ， 在我們北方不經常用到 ， 在做湯、海鮮類、各種泡菜的時候 ， 都會用到魚露 ， 加入魚露味道會特別的鮮美 。
3、魚露 ， 被世人誤解多年的一味調味品 ， 許多人認為它是東南亞菜的專屬 。 確實 ， 魚露在泰國和越南的使用頻率相當高 ， 家家戶戶必備的調味品 。 同時知名度也是頗高的 ， 例如“泰國魚露” ， 可以說是泰國菜的“根基” ， 絲毫不夸張 。
4、魚露也是有很多種 ， 我們在買魚露的時候 ， 一定要挑選優質的魚露 ， 優質的魚露味道更好 ， 吃著也放心 ， 優質的魚露顏色是橙黃色或者橙紅色 ， 質地清澈透明不渾濁 ， 沒有懸浮的顆粒 ， 味道葷香味 ， 我們買魚露的時候 ， 可以搖動瓶子 ， 觀察產生的泡沫 ， 如果泡沫消失的快 ， 相對來說可以儲存時間長一點 。

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