怎么蒸蛋花又嫩又好吃蒸蛋幾分鐘最嫩 _生活百科

1、一般在鍋上蒸上7-8分鐘，這時候的雞蛋液已經凝固，但是并沒有老，所以這時候的雞蛋是最滑嫩的。蒸好之后上面淋上一些麻油，淋上一些醬油吃下去特別的美味。當然如果想吃再老一點的話，在十分鐘之內也是可以的，不過不宜太久，否則雞蛋蒸老了就不好吃了。【怎么蒸蛋花又嫩又好吃蒸蛋幾分鐘最嫩】
2、蒸蛋技巧：
（1）蛋液一定要打勻，不能用力過猛，不能轉圈打，要橫向或者縱向打，否則蛋羹顏色黃白相間，賣相很不好看；
（2）加水的時候不要加生水，可以添加溫開水或者涼白開；
（3）蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般為1:2或者1:3即可；
（4）蒸之前一定要把蛋液過濾下，將起泡過濾掉；
（5）上鍋之前要保證鍋里的水是燒開的，并且要加上蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴到雞蛋羹里面。