1、成本核算的方法是指對生產經營管理費用的發生和產品成本的形成進行核算的方法 。進行成本核算 ， 首先審核生產經營管理費用 ， 看其已否發生 ， 是否應當發生 ， 已發生的是否應當計入產品成本 ， 實現對生產經營管理費用和產品成本直接的管理和控制 。
【成本核算的方法 餐飲成本核算的方法】2、類法下成本核算的方法要點 ， 可概括如下：以“產品類”為成本計算對象 ， 開設成本計算單；“產品類”的成本計算方法同于“品種”；某“類產品”的成本計算出來后 ， 按照下列方法再分配到具體品種 ， 以計算品種的成本；類中選定某產品為“標準產品”；定義其他產品與標準產品的換算系統；按照換算系統之比例將“類產品”的成本分解計算到具體品種產品的成本 。
3、品種法在實際工作中的應用要點為：以“批號”、“批次”為成本計算對象開設生產成本明細賬、成本計算單 。成本計算期一般采用“工期” ， 一般不存在生產費用在完工產品和在產品之間分配 。若生產費用在完工產品、在產品間分配采用定額法 。
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