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做面包用什么面粉比較好 高筋面粉能做包子嗎

生活百科

1、高筋面粉不能做包子 。
2、高筋面粉的特點是含有很多蛋白質 ， 而且高筋面粉比較光滑顏色較深 ， 一般用于餅干和蛋糕的制作 ， 高筋面粉做出來的食品嚼勁很好并且有彈性 ， 但是這種面粉用來做包子效果并不理想 。
3、低筋面粉、高筋面粉的區別：
（1）低筋面粉別名：低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）蛋白質含量最低（6.5％～9.5％） ， 顆粒細小、麩質也較少 ， 因此筋性低、延展性小 ， 制作出的成品松軟化口 ， 多用于制作甜點 ， 像是中式糕點 ， 或是海綿蛋糕、戚風蛋糕、松餅、餅干及派皮等精致西點 。
【做面包用什么面粉比較好 高筋面粉能做包子嗎】（2）高筋面粉別名：高粉、面包粉、強力粉（日本）蛋白質含量約在11.5～13.5％左右 ， 加水攪拌后會出筋 ， 黏性、韌性和延展性都比以上兩種大 ， 完成的料理具有彈性 ， 咀嚼的口感較明顯 ， 適合用來制作吐司、面包、面條和披薩皮這類會經過發酵的食品 。

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