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大蔥的營養價值和醫療作用 大蔥的用處和營養價值

生活百科營養價值

大蔥又名火蔥、和事草、和事菜，是百合科植物蔥的鮮莖和鮮葉，以其不同部位有蔥葉、蔥白等名 。蔥原產于西伯利亞，在我國已有三千多年的栽種歷史；蔥既是蔬菜中的家庭小菜，又是葷菜佳肴中廣為需要的調味佳品，烹調中放入蔥，既可以去腥除膻，又可產生特殊的香味 。蔥還有一定的藥用價值 。總之，蔥深受人們的青睞 。
蔥的品種很多，常見有大蔥、小蔥、羊角蔥、青蔥、香蔥等 。北方地區多栽種大蔥，南方地區多栽種小蔥 。和大蒜一樣，蔥除食用外，還有較高的藥用價值 。祖國醫學認為蔥性溫味辛，入肺、胃經，具有溫通陽氣，疏通脈絡，能刺激汗腺，有發汗解表、散風寒之功效 。蔥的全身（葉、莖、花、宴、根等）都可以入藥 。蔥葉有祛風、發汗、解毒、消腫等作用，可治風寒感冒、身熱惡寒無汗、面目浮腫、瘡癰腫痛、跌打損傷等癥 。蔥的莖（蔥白）有通陽發表、解毒消腫之功效，可治傷寒、寒熱，頭痛、陰寒腹痛、二便不通、蟲積、癰腫等癥 。蔥須（根）可治風寒頭痛、喉瘡和凍傷 。蔥籽可以溫腎、養目，治療陽痿、目眩 。將蔥的全株搗爛取汁，有散淤、解毒和驅蟲的作用，可以治療頭痛、衄血、尿血、蟲積和跌打損傷 。

據研究，蔥白內含有一種叫做蔥蒜辣素的揮發油，此物能對痢疾桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、白喉桿菌、結核桿菌、陰道滴蟲及皮膚真菌起到抑制和殺滅的作用，因而又稱植物殺菌素 。用蔥白搗泥外敷于化膿的創面上，能很快清除膿液，促進肉芽創面生長 。常吃還可殺滅口腔中的病菌 。蔥蒜辣素還有促進消化液分泌，增強食欲、健胃等功效，并有興奮神經、促進血液循環的功能 。
蔥含有較多的蛋白質、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿卜素、鈣、鐵、鎂等，尤其維生素c和磷含量更多，還含有蘋果酸、脂肪油、黏液等，這些物質可促進胎兒組織器官的發育，并供給孕婦體內大最熱能，有利于母體和胎兒的發育 。
【大蔥的營養價值和醫療作用 大蔥的用處和營養價值】蔥雖然有許多好處和用途，但因它對汗腺的刺激作用較強，所以表虛多汗者不宜食用，腋臭（狐臭）患者應禁食蔥 。

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