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怎樣做宮爆雞丁 怎樣做宮保雞丁的做法視頻教程

生活百科

1、材料：雞胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、干紅辣椒3只、花椒10粒、油 。
2、調料：醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、淀粉1匙、鹽少量 。
3、先炸花生米 。鍋中倒入適量油（能沒過花生） ， 油涼的時候將花生倒入油中 ， 用中火加熱 ， 用漏勺不斷翻動花生米 ， 使其受熱均勻 。
4、待油熱 ， 花生變色后撈起 ， 瀝干油 ， 灑上少量鹽和糖 ， 晾涼 。油炸花生晾涼以后顏色會變深一些 ， 所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了 。
5、將雞肉平鋪在案板上 ， 用刀背拍松 ， 再用刀在雞肉上輕切十字花刀 。
6、將雞肉切成2厘米左右的肉丁 ， 放入碗中 ， 加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻 。
【怎樣做宮爆雞丁 怎樣做宮保雞丁的做法視頻教程】7、將干紅辣椒剪成2厘米的段 ， 去籽 。將所有調料調和成芡汁待用 。蔥切成1厘米長的段 ， 蒜去皮洗凈切片 。
8、炒鍋用旺火燒熱 ， 倒入適量油 ， 放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色 。
9、放入雞丁炒散 。
10、加入蒜片、姜片、蔥段 ， 炒出香味 。
11、加入芡汁炒勻 ， 加入炒香的花生米炒勻即可 。

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