1、土豆片曬干如果是切開的土豆發黑就是一種正?，F象 ， 因為土豆含有淀粉和一種叫青花素的物質 ， 被削掉皮以后直接與空氣接觸 ， 容易發生氧化反應從而變黑 。【土豆曬干變黑還能吃嗎 土豆片曬干怎么變黑】
2、此外土豆還含有一種有機化合物鞣酸 ， 和重金屬刀接觸后會發生化學反應 ， 從而變黑 ， 但是這種變化不會對人體造成危害 。如果不慎食用了未削皮的發黑土豆 ， 請及時前往醫院進行治療 。
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