川味里脊肉怎么做好吃川味里脊肉怎么做 _生活百科

1、主料：豬里脊肉(500克) 。輔料：油菜(200克)、雞蛋(150克)、淀粉(豌豆)(5克) 。調料：花椒(8克)、豆瓣辣醬(10克)、大蔥(8克)、姜(15克)、芝麻(15克)、鹽(5克)、味精(3克)、白砂糖(5克)、花生油(30克)、辣椒油(8克) 。【川味里脊肉怎么做好吃川味里脊肉怎么做】
2、豬里脊肉切成片，蔥，姜切末，油菜洗凈取菜心焯水。
3、鍋內注油燒熱，下菜心，加鹽，味精炒熟，擺入盤內。
4、將里脊片用雞蛋清，濕淀粉上漿，過油后撈出，鍋內留少許油燒熱，下入蔥姜末爆鍋，加入高湯，里脊片和調料煸炒至熟，勾芡裝盤即可。