芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖 ， 可促進結腸蠕動 ， 縮短糞便在結腸中的停留時間 ， 防止便秘 ， 并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度 ， 從而發揮解毒防癌的作用 。芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質 ， 經水解后能產生揮發性芥子油 ， 具有促進消化吸收的作用 。芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味 ， 能增進食欲 ， 幫助消化 。
【辣疙瘩的功效與作用 辣疙瘩的功效與作用怎樣放時間長】芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用 ， 能抗感染和預防疾病的發生 ， 抑制細菌毒素的毒性 ， 促進傷口愈合 。大頭菜能利尿除濕 ， 促進機體水、電解質平衡 。因其性熱 ， 故還可溫脾暖胃 。雪里蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C) ， 是活性很強的還原物質 ， 參與機體重要的氧化還原過程 ， 能增加大腦中氧含量 ， 激發大腦對氧的利用 ， 有醒腦提神、解除疲勞的作用 。
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