1、食材：拉皮2張、胡蘿卜半根、黃瓜1根、圓蔥半個、醬油適量、芥末醬適量、油適量、蔥適量 。
2、將拉皮洗凈 ， 切成1厘米條狀備用；黃瓜、胡蘿卜去皮洗凈 ， 然后把黃瓜、胡蘿卜、圓蔥都切成細條裝 ， 備用 。
3、油鍋燒熱 ， 放入兩勺豆油 ， 燒熱后放入切好的蔥花 ， 爆香 。
4、放入切好的胡蘿卜絲 ， 在鍋中翻炒 ， 待胡蘿卜絲發軟 ， 油已經變成橘紅色時放入第二步食材 。
5、食材為圓蔥 ， 圓蔥翻炒時間不宜太長 ， 大概炒1分鐘后就可以了 ， 然后倒入一勺醬油 ， 繼續翻炒 。
6、放入拉皮 ， 這時一定要注意煤氣要改成小火 ， 要不停翻炒 ， 以免拉皮糊鍋 ， 期間可在倒入一勺醬油 ， 待拉皮由白色變為透明的琥珀色時 ， 就可以放入黃瓜了 。
【大皮的做法大全 東北大皮做法和配方】7、放入黃瓜絲不停的翻炒 ， 大約1分鐘后就好了 ， 可以關火了 。這時可以將事先調好的芥末醬倒入鍋中 ， 翻炒拌均勻 。
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