胚放進鍋里 ， 每個生胚之間要留點距離 ， 表面也都刷薄油 ， 防止烙干 。
我刷薄油是這樣刷的：用刷子在鍋里蘸點第一次刷平底鍋的油 ， 再輕輕刷在生胚表面上即可 ， 這樣既可以節約用油 ， 而且少油更健康 。
再次說明下 ， 上圖面板和生胚顏色都較鮮艷 ， 撞色后產生色差 ， 所以鍋里的生胚和上圖生胚的顏色有區別 。
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蓋上鍋蓋 ， 二次醒發至明顯長高、飽滿就差不多了 ， 約15分鐘 。
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蓋上鍋蓋 ， 用最小火烙至一面微焦后翻一面 ， 不要用大火 ， 大火容易導致上色快且外熟內生 。
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繼續蓋上鍋蓋烙至表面微焦 ， 重復幾次翻面 ， 受熱均勻、熟得快 ， 烙至兩面都變焦且餅明顯鼓起 ， 關火燜5分鐘即可 。
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如果生胚較大、較厚的一定要加小半碗水 ， 防止餅太厚中間沒烙熟 ， 成品以按壓后能迅速回彈表示內部已熟透 。
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加了南瓜泥的原因 ， 色澤金黃誘人 ， 營養豐富 ， 外皮焦焦的 ， 看著都好吃 。
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這是我對半切開的 ， 內部組織細膩、松軟蓬松 ， 如果生胚做得較大的還可以把成品片開夾點自己愛吃的菜 ， 妥妥的一肉夾饃、菜夾饃 。
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加了南瓜泥 ， 色澤金黃誘人還帶著南瓜的淡淡清甜味；經炒后再磨粉的莜麥帶著特殊的清香味 ， 有了莜麥的特殊香氣還有南瓜的清甜 ， 所以這道小餅無需任何調味已經特別好吃了 ， 發面制品好消化 ， 老少皆宜 。
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【Allie碎碎念】
1.莜麥先炒熟再磨成粉后味道特別香 。 可以一次多炒點莜麥 ， 晾涼后放陰涼干燥處存放 ， 隨吃隨取 ， 方便又省事 。 莜麥粉一次不要打多 ， 建議吃多少磨多少粉 ， 現吃現磨更安全 。 現在溫度高了 ， 南方氣候較潮濕 ， 如果一次打太多莜麥粉 ， 容易受潮變質 ， 影響健康 。
2.建議新手們用電餅鐺烙更好控制火候 ， 如果用電餅鐺烙 ， 建議用炒菜鍋的鍋蓋蓋著烙 ， 炒菜的鍋較深 ， 不會壓到生胚 ， 如果用電餅鐺自帶的平蓋可能會壓著生胚 ， 影響成品的蓬松 。
3.我是用燃氣灶烙的 ， 一定要用最小火 ， 生胚最好不要放中間 ， 因為最小火會導致中間火力較集中 ， 從而導致外皮上色過快 ， 內部還沒熟 ， 把餅胚放在四周 ， 這樣火候均勻 ， 受熱均勻 。
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【炒娃娃菜】
每次炒蔬菜我都喜歡幾樣搭配一起炒 ， 簡單一鍋出 ， 清爽有食欲 。
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【食材明細】
娃娃菜、胡蘿卜、蔥花 。
【做法】
油熱后倒入蔥花 ， 小火慢慢炒出香味再倒入胡蘿卜翻炒幾下 。
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