苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市時將其加工成保健飲料，可供全年飲用 。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等復合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等 。只要消除苦味，將會有更多人習慣飲用 。苦瓜泡菜一種用低濃度鹽與新鮮苦瓜腌制而成的腌制品 。苦瓜蜜餞、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成 。
苦瓜炒蛋
1.準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜 。
2.苦瓜洗凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用 。
3.雞蛋打散，加鹽拌好 。
4.鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用 。
5.鍋中余油爆香洋蔥、蒜 。
6.倒入苦瓜翻炒 。
7.加入香菇，加鹽，炒勻 。
8.倒入雞蛋，加胡椒炒勻 。
9.調好味盛入盤中 。
小貼士
1、苦瓜性寒，脾胃虛寒者少吃 。
2、苦瓜富含草酸，焯水后可以減少一些 。
【苦瓜的做法大全最好吃 苦瓜的做法】3、苦瓜切片用少許鹽腌制片刻，擠凈水分可以減少苦味 。
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