1、大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10?；ń?，入鍋小火炒至發黃，放涼后用料理機打成粗顆粒米粉 。
【粉蒸肉怎樣蒸又軟又嫩 粉蒸肉怎樣蒸又軟又嫩又好吃】2、另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼后搗成粉，或者用料理機打成粉 。
3、五花肉洗凈瀝干水，切大薄片 。
4、加入腐乳、醪糟、糖色 。腐乳要碾碎 。
5、繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油 。
6、加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥姜汁調整干濕度 。
7、取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開后轉小火蒸1.5小時 。
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