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猴頭菇和什么煲湯最好 養胃 猴頭菇和什么煲湯最好

生活百科

【猴頭菇和什么煲湯最好 養胃 猴頭菇和什么煲湯最好】1、可以做猴頭菇燉雞湯 。猴頭菇燉雞適用于消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍病人食用 ， 亦可作為癌癥病人之輔助膳食 。
2、主料：雞（1500克）猴頭菇（150克） 。輔料：冬筍（25克） ， 油菜（25克） ， 金華火腿（15克） 。調料：鹽（5克） ， 花椒（1克） ， 黃酒（15克） ， 味精（2克） ， 大蔥（10克） ， 姜（10克） ， 八角（3克） ， 茴香籽[小茴香籽]（2克） ， 香菜（10克） ， 豬油（煉制）（20克） 。
3、將雞煺去毛 ， 掏去內臟 ， 用水洗凈 ， 斬去頭、爪 ， 再斬成3厘米方塊 。猴頭菇用開水泡30分鐘 ， 用涼水洗凈泥沙 ， 用手撕開 ， 擠凈水 。將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段 ， 蔥、香菜均切成段;姜切成塊 ， 用刀拍一下 。
4、鍋內放少量豬油 ， 燒熱后用蔥、姜塊炸鍋 ， 放入雞肉塊煸炒至半熟 ， 添雞湯 ， 加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿 ， 湯開后用微火燉爛 ， 放入油菜 ， 挑出蔥、姜塊、八角、茴香 ， 將猴頭菇、雞塊等撈在碗內 ， 將鍋內的湯燒開 ， 撇去浮沫 ， 放入味精 ， 澆在碗內的雞塊上 ， 上邊放上香菜段即可 。

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