絞肉機可以把蛋清打發嗎視頻絞肉機可以把蛋清打發嗎 _生活百科

1、絞肉機不可以把蛋清打發。
2、打發蛋白的方法：
【絞肉機可以把蛋清打發嗎視頻絞肉機可以把蛋清打發嗎】（1）蛋白打發是先打出雞蛋蛋清，用打蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡后再將糖分2~3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。所以打發過程中，需要不斷的分次加入白糖，白糖的度要合適。
（2）糖加完后繼續攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，此時即為濕性發泡，約7分發。濕性發泡后繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀，此時即為偏干性發泡，約9分發，為蛋糕蛋白打發最佳狀態。