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家庭麻花的做法視頻 家庭麻花的做法和配方

生活百科

1、面粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、雞蛋1個、白糖35克、鹽2克、花生油15克、酵母3克 。
2、把牛奶、白糖、鹽、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、雞蛋、花生油和酵母，我用了500克面粉，炸出來20個麻花，大家根據自己家人口來調整方子里的食材用量，人少的話可以減半 。
3、把食材和成面團然后進行發酵，面團手感是非常軟的，根據自己面粉的吸水性適當的添加牛奶用量，現在是夏天用常溫牛奶就可以，如果是冬天制作的話，要把牛奶稍微加熱一下，再和面，有助于面團更好的發酵 。【家庭麻花的做法視頻 家庭麻花的做法和配方】
4、發酵好的面團，比之前大了一倍，扒開面團里邊呈蜂窩狀，就可以了 。
5、把面團取出稍微揉一下，給面團排下氣，然后分成40克一個的小劑子，40克的劑子做出來的麻花長度在12厘米左右，因為我們家庭制作，不需要用太多的油來炸，所以不要把麻花做的太長，而且小點的麻花炸的時候也熟的快 。
6、取一個小劑子搓成長條，長度在50厘米左右，太短的話擰出來的麻花也會非常短 。
7、把搓好的長條兩頭捏在一起，然后左手捏住不要動，右手順著一個方向搓上勁 。
8、然后再對折，松開之后，一個漂亮的麻花自動就擰好了，做好的麻花放一邊發酵，等體積變大，用手拿起來感覺輕了，就可以下鍋炸了，做好的麻花一定要醒發，不然炸的時候會不松軟不起發 。
9、鍋里倒入油，油溫五成熱的時候放入麻花，小火炸至表皮金黃，撈出，這個過程大概3分鐘左右，炸麻花的時候要注意火候，火太小的話麻花會非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色會非常快，外邊糊了里邊不熟，保持鍋里油溫在155度左右就可以了 。

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