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鹵豆腐串的做法及配方 燒餅夾豆腐串的做法和配方

生活百科

1、豆腐串1包 ， 蒜、洋蔥 ， 蔥 ， 小茴香20克 ， 花椒 ， 桂皮10克 ， 八角3粒 ， 香葉5克 ， 干辣椒 ， 火鍋底料10克 ， 辣椒醬 ， 老抽 ， 生抽 ， 鹽2勺 ， 雞精 ， 胡椒粉1勺 ， 十三香少許 。
【鹵豆腐串的做法及配方 燒餅夾豆腐串的做法和配方】2、超市買的豆腐串用溫水泡20分鐘 。
3、大蒜拍扁 ， 大蔥切成圈 ， 蒜拍扁切塊 ， 全部放盆里 ， 再切一些洋蔥備用 。
4、找一個盤子 ， 里面放入小茴香20克 ， 花椒10克 ， 桂皮10克 ， 八角3粒 ， 香葉5克 ， 良姜1個 ， 干辣椒10克
5、起鍋燒油 ， 油熱后倒入蔥姜蒜 ， 翻炒出香味 ， 倒入準備好的大料 ， 繼續翻炒 ， 加入2勺辣椒醬 ， 10克火鍋底料 ， 炒出紅油加入適量清水 ， 水要沒過豆腐串 ， 加入老抽調色 ， 生抽提味 ， 2勺鹽 ， 1勺雞粉 ， 1勺胡椒粉 ， 少量的十三香 。
6、水燒開之后放入泡好的豆腐串 ， 蓋上蓋子小火燜煮10分鐘 。
7、時間到把豆腐串撈出來 ， 湯汁把大料撈出 ， 湯汁淋到豆腐串上 ， 撒上蔥葉 ， 就可以了 。

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