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白蘿卜咸菜 白蘿卜咸菜的腌制方法和配料

生活百科

1、大蘿卜一個 ， 削皮 ， 洗凈 。鹽適量 。
2、蘿卜切成小塊 ， 撒上鹽 。
【白蘿卜咸菜 白蘿卜咸菜的腌制方法和配料】3、把蘿卜塊兒和鹽攪和勻 ， 上面壓一個重物 ， 放置2個多小時 ， 中間攪和一次 ， 這樣腌得均勻些 。
4、2個多小時以后 ， 蘿卜塊兒變軟 ， 出水了 ， 就是腌好了 ， 用清水沖一下 ， 再放置半個小時 ， 瀝干水分 。
5、瀝水的同時 ， 找一個小鍋 ， 放入大半杯水 ， 2匙面粉 ， 2匙腌的蝦米 ， 一邊攪拌一邊用中火燒開 ， 最后成糊糊狀就好了 ， 關火 ， 晾涼 。燒的時候 ， 注意經常攪拌哈 ， 不然會容易糊鍋的 。
6、晾涼以后的糊糊里 ， 拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥 ， 拇指大的一塊姜切成的碎末 ， 4大匙的辣椒粉 ， 一把切段的小蔥 ， 一小把切段的韭菜 ， 2匙糖 ， 拌勻 。
7、和蘿卜塊兒攪和在一起 。
8、裝瓶 ， 蓋嚴實蓋子 ， 放在一個“黑暗”的地方2 ， 3天后就可以吃啦 。

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