面食硬了怎么辦做的面食很硬怎么回事 _生活百科

【面食硬了怎么辦做的面食很硬怎么回事】1、發酵時間過長的原因：
發酵過度的面團會失去它本來的“骨架”，抓起來散散的，這樣發酵出來的面粉自然蒸不出來立體有彈性，面團發酵根據溫度不同時間也不一樣，現在家里都有暖氣，稍微熱一點可能45分鐘就好了，看著面團已經發起了大蜂窩狀的氣孔，也就差不多了。
2、和面用水的原因：
放了發酵粉的面粉，和面時要用溫水和面。溫水能保證發酵粉充分融化，給發酵粉提供一個充分發酵的溫度，這樣蒸出來氣孔會大，也會松軟很多。
3、放入時間的原因：
不要等水完全大開，這樣外面猛地受熱，內心還是涼的，蒸出來也不會好吃，等水微開，開始冒熱氣，就可以放進去了。