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西少爺肉夾饃 西少爺肉夾饃加盟多少錢

生活百科

1、食材：3杯中筋面粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽 。肉餡部分：2磅豬腿肉（約900克 ， 半肥瘦最好 ， 但喜歡瘦一點的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果 ， 拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜 。
2、往面包機里面放入所有的原料 ， 啟動面團程序 ， 由面包機揉面發面 。
3、發好的面團拿出 ， 揉掉大氣泡 ， 均勻的分成12等分 。然后依次將每個小面團揉圓 ， 用搟面杖輕輕的搟成小圓餅 。
4、小圓餅再次發酵15到20分鐘后 ， 鍋用小火燒熱 ， 噴一點點油 ， 把面餅兩面烙到金黃色 ， 平均每面12分鐘左右 ， 因為做的小餅個頭很小 ， 就在鍋里直接烙熟了 ， 不必再送到烤箱里面烤 ， 如做的餅個頭大的話 ， 在餅的兩面煎成金黃色以后 ， 需要送入烤箱烤熟的 。
5、五花肉切塊入鍋 ， 倒入沒過肉的清水 ， 水開焯去浮沫后再煮3分鐘左右 ， 把肉撈出 ， 水倒掉不要 。
6、鍋里再次倒入清水、焯好的五花肉 ， 大火燒開 ， 放入調料：紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片后 ， 改小火慢燉 。
7、炒鍋燉一小時后 ， 改入砂鍋 ， 繼續小火慢燉 ， 共燉3個多小時 ， 肉肉超級噴香、酥軟（改不改砂鍋無所謂） 。
8、酵母溶于溫熱（3-40℃）的清水并靜置5分鐘左右 ， 然后倒入面粉中 ， 先用筷子把面攪打成雪花狀 ， 然后用手和面 ， 和成光滑的面團 ， 蓋上蓋子或保鮮膜靜置發酵 。
9、大約1.5-2個小時 ， 面團發酵至2倍大 ， 中間戳洞不會縮 ， 就可以啦 。
10、將面團分成7-80g左右的小面團 ， 六個 。取一個 ， 搟成長條 ， 然后卷起 。
11、卷好后立起 ， 拍扁成餅 。
12、拍好的餅放入干干的無油無水的平底鍋中 ， 小火煎熟至兩面金黃色 ， 關火 ， 燜5-10分鐘 。
13、尖椒、香菜和頓好的五花肉混合 ， 加點兒肉汁剁碎備用 。
【西少爺肉夾饃 西少爺肉夾饃加盟多少錢】14、烙好的餅 ， 中間橫著切開不要切斷 ， 把肉碎夾入餅中即可 。

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