湖北最出名的發糕湖北發糕的做法和配方 _生活百科

1、主料:面粉500克，發酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克。
【湖北最出名的發糕湖北發糕的做法和配方】2、將發酵面放入盆內，加清水攪成面漿，再加入面粉和勻，發酵約2小時，加入堿水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。
3、在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可。