1、食材：高筋面粉240克、液種110克、番茄汁117克、酵母3克、黃油25克、砂糖40克、鹽3克、圣女果碎70克 。
2、液種原料加水?dāng)嚢杈鶆颍氡?°冷藏發(fā)酵24小時(shí) 。
3、番茄去皮用料理機(jī)榨成汁 。
4、酵頭110克、高粉、番茄汁、酵母、砂糖放入面包機(jī)中 。
5、先攪拌揉和均勻，用面包機(jī)10檔先揉20分鐘 。
6、后油法加入軟化的黃油繼續(xù)揉面，揉至黃油都吃進(jìn)面團(tuán)里，整個(gè)面團(tuán)光滑而柔軟 。（可拉出一層透明的薄膜即可）
7、采用折疊的方法將番茄果碎揉到面團(tuán)中 。
8、進(jìn)行第一次發(fā)酵到原來(lái)的2倍大，用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡 。
9、取出面團(tuán)分成三份、滾圓，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵 。
10、把面團(tuán)整個(gè)搟開(kāi)，從上往下卷起，收緊尾部 。
11、吐司盒四壁抹上黃油，生坯收口在下放入吐司模中室溫下進(jìn)行最后發(fā)酵 。
12、發(fā)酵至面團(tuán)漲到吐司模八分滿(mǎn)處 。
【番茄吐司怎么做 番茄吐司怎么做?】13、烤箱預(yù)熱190度，中下層，上下火40分鐘即可 。（烤制30分鐘時(shí)加蓋蓋子）
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