1、泥鰍處理干凈撒花椒，白酒去腥備用 。
2、準備配料：大蔥，姜片，蒜頭，豆瓣醬黃豆醬，辣椒花椒八角 。
3、熱鍋涼油，放入辣椒花椒八角炒香 。
4、放入豆瓣醬炒紅油 。
5、放黃豆醬 。
6、放入蔥姜蒜炒香 。
7、放入泥鰍，白酒炒香 。
8、放鹽調味 。
9、加水煮開 。
10、準備豆腐 。
【泥鰍的正確吃法 泥鰍的正確吃法及功效】11、豆腐手掰成塊備用
12、鍋中煮開放入豆腐 。
13、燉十五分鐘 。
14、出鍋撒蔥花 。
15、出鍋裝盤 。
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